萝卜丸子的做法 十款美味蔬菜丸子的家常做法!很多人不喜欢吃肉丸子，但是对素丸子情有独钟!今天怪柴网小编整理了10款素丸子包括蔬菜丸子、蔬菜菌菇丸子汤、浇汁豆腐丸子、素豆腐丸子、杂蔬丸子、红薯丸子、芋泥小丸子、红糖糯米丸子、藕粉丸子、萝卜丸子的家常做法，一起来看看吧。
一、蔬菜丸子
▽材 料：胡萝卜30克，油麦菜100克，紫薯30克，淀粉15克
做 法：
1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟
2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥
3、胡萝卜丸子：胡萝卜泥、5克淀粉加入，搅匀
4、紫薯丸子：紫薯泥、5克淀粉加入，搅匀
5、油麦菜丸子：油麦菜汁、5克淀粉加入，搅匀
6、锅中将水煮到微沸，挤一个小小的圆入锅
7、煮熟即可
二、蔬菜菌菇丸子汤
▽材 料：土豆200克，白玉菇60g，蟹味菇60g，虫草花50g，菠菜4颗，玉米淀粉15g，盐、胡椒粉、香油适量
做 法：
1、土豆蒸熟去皮做土豆泥
2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲
3、捏成圆球做土豆丸子
4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花
5、入适量的盐继续煮
6、丸子浮出水面就差不多煮熟了
7、将焯水后的菠菜放在汤锅中，滴入香油和撒上少许胡椒粉，制作完成
三、浇汁豆腐丸子
▽材料：卤水老豆腐200克，胡萝卜半根，面粉、素蠔油、香油、花椒油、盐、白芝麻、水淀粉适量
做法：
1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末
2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味
3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团
4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中
5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火
6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸
7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味
8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡
9、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香菜碎，即可享用啦
四、素豆腐丸子
▽材 料：北豆腐，木耳，香菜，姜，胡椒粉，淀粉
做 法：
1、北豆腐用刀或勺压碎，木耳泡发切碎，香菜洗净切碎，少量姜切细末(全部控水)。
2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品，始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球，可利用勺子帮助成型。
3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸，放进去时不要立马翻动，以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃，也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。
五、杂蔬丸子
▽材 料：土豆(蒸熟)100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡萝卜30g，玉米淀粉20g
做 法：
1、将胡萝卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用
2、蒸熟的土豆压泥
3、加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，搅拌均匀
4、整形成小圆球，入盘
5、丸子表面刷油，烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟
6、取出即可享用，蔬菜混搭，营养健康!
六、红薯丸子
▽材 料：红薯300克，糯米粉、糖、菜籽油适量
做 法：
1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可
2、红薯熟后打成泥
3、加入适量糯米粉，以能成团为宜
4、分成每个大约20.滚圆
5、锅中倒入菜籽油，加热至出现小泡下丸子小火炸
6、炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟，捞出控油装盘
7、冷却后食用，软糯香甜!
七、芋泥小丸子
▽材 料：芋头100克，淀粉12克，柠檬1/3个，酱油、竹盐蔬果粉适量
做 法：
1、小芋头去皮，切丁
2、放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出
3、蒸好芋头放入碗中捣碎成泥
4、再向芋泥中倒入淀粉，边倒边边搅拌，使其均匀的混合在一起
5、压成一个粘稠的芋头面团就可以啦
6、取适量芋泥手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，压成小圆饼
7、不粘锅刷少许油，开火，放入芋泥丸子，小火慢煎
8、底部煎至金黄色后，再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~
9、取一容器加入5克淀粉，加入酱油、蔬果粉，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀
10、倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅
八、红糖糯米丸子
▽材 料：
糯米粉250g，红糖适量，桂花适量
做 法：
1、红糖粉提前准备好
2、适量的水磨糯米粉，慢慢的加入少许温水揉成光滑的面团即可
3、揉好的糯米面团分成一个个小剂子，然后搓成圆球
4、不粘平底锅内刷一层层薄薄的油，糯米球一个个摆进去，小火慢慢煎
5、一面煎至金黄色以后翻面在煎至
6、加入少许清水，焖大概一两分钟
7、红糖粉撒进去，继续焖一会儿
8、出锅前撒上桂花就可以啦
九、藕粉丸子
▽材 料：糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g，糖粉、干玫瑰适量
做 法：
1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。(其他口味加入抹茶粉或紫薯粉)
2、少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团
3、把面团分成小份，搓成丸子
4、用保鲜膜盖好防止表面干燥
5、烧一锅水，水沸腾后加入丸子
6、煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感
7、藕粉中加入凉开水搅开。
8、锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火
9、加入玫瑰花瓣，搅匀。
10、把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀
十、萝卜丸子
▽材 料：白萝卜、盐、香葱、香菜、生姜、老豆腐、白芝麻、白糖、十三香、玉米淀粉、普通面粉
1、白萝卜洗净切成薄片或者擦成细丝，放入食盐大概20克用手抓拌均匀，这个目的是杀出萝卜里边多余的水分和芥辣味。
2、香葱、香菜、姜末切碎放入盐调味，再放入30g老豆腐，可以使丸子吃起来更加的鲜嫩，炒熟的白芝麻10克，可以增加香味。
3、腌制的萝卜用手把水分挤干，清洗好剁碎。
4、将萝卜和之前切好的配料混合，放入白糖调味提鲜，10g十三香，面粉和玉米淀粉各20克，再倒入适量的香油增加香味，然后用手慢慢的搅拌均匀。
5、起锅烧热倒油，油温烧至5成热，挤出丸子，放入锅中。
6、中小火炸制就可以，下完后先静置五六秒钟，待定型后用勺子推散炸制2分钟左右，把丸子都炸至漂浮在油面捞出。
7、等油温升至6成热，保持中火再次下入锅中复炸一遍，这样不仅能够炸出丸子里边多余的油脂，而且色泽黄亮，吃着的口感就是外酥里软，再次炸至1分钟左右，炸至丸子颜色黄亮，都漂浮在油面，然后关火捞出。
