腌咸梅的做法
备用食材：青梅3斤，食盐1斤，凉白开适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的青梅，同时准备出一大碗清水，其中加上少许的面粉，将青梅放入在其中浸泡30分钟，然后用手仔细将其搓洗干净；
第二步，用流动的水将其冲洗干净后，控干青梅中的水分，注意要保证青梅表面完全无水分，盛放青梅的容器事先将其消毒处理干净，控干其中的水分；
第三步，待将所有的都处理好之后，在容器中先放一层青梅，再放一层食盐，按照这个方法，一层青梅一层食盐，直到将所有的青梅全部放入在容器中；
第四步，淋入青梅三分之二的凉白开，最后在表面再撒上一层食盐封面即可，封住容器的盖子，放在阴凉的地方腌制，一天的时间便可以看到有变化了；
第五步，待将咸梅腌制好后，将其取出来，泡水喝或者是做成 调料酱都是不错的选择。
小编总结：青梅在4、5月是采摘的最佳时期，将其做成青梅酒或者是腌咸梅等都是不错的选择，对于喜欢吃梅子的朋友来说，完全可以多学习几种青梅的处理方法，让你的家人可以充分享受到其中的美味，腌制青梅的时候大家掌握好方法便可以轻松做成功。
我每年都会用这个方法腌咸梅，腌制好的咸梅放半年也是完全没有问题的，学会了腌咸梅的这个做法，就不用担心新鲜的青梅会放坏了，将食材经过腌制的方法做，方便了保存。
而且还丰富了口感，确实是个很不错的选择，尤其是腌咸梅，家人平常便喜欢吃，与其总是买，还不如自己亲手做，吃着更加放心。
烹饪小技巧
1、青梅事先用清水和面粉混合浸泡一会，可以利用面粉的吸附性将青梅表面的杂质吸附掉，才会更加干净卫生，注意清洗干净的青梅一定要控干表面的水分；
2、盛放青梅的容器事先需要消毒处理好，并且保证无水无油，在其中放青梅的时候应该要保证一层青梅一层食盐放置，而且注意放入其中的水一定是凉白开，不能直接用生水；
3、除了这个方法，亦可直接用干腌法，也就是不用放水，其他的步骤都一样，不过这种方法就需要等到好几天才可以看到变化了，腌咸梅的时候需要放在阴凉并且通风的地方，存放时间才会长。
