什么是清油火锅？清油火锅跟牛油火锅有什么区别？相信很多外地朋友当他重庆的朋友给他介绍重庆牛油火锅和四川清油火锅的时候，脑袋里面总有这样的疑问！
其实清油火锅也就是火锅类的一种，同样也是麻辣味型，千万不要把清油火锅误以为是清汤火锅了哦！
清油火锅其在选料的时候特别讲究，所用全部为天然原料，尤其是使用纯菜籽油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，也很健康。
清油火锅是一种选用纯菜籽油、佐以辣椒、花椒、豆瓣等辅料熬制、烹煮而成的火锅锅底。
一、清油火锅底料的原料特点：
1、辣椒：中度麻辣型清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主。
2、青花椒：麻香味浓。新鲜的青花椒青绿、油润、麻香味浓。
3、纯菜籽油：油质清淡菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
4、郫县豆瓣：辣味重豆瓣香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
二、清油火锅和牛油火锅的区别
1、用料
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
2、感官
牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。清油不容易凝固。
3、口感
清油锅底清爽不糊口;牛油锅底糊口、腻嘴感很强。
4、健康
牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。
清油火锅在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。
三、清油火锅特有的三大特色
1、吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼。
2、因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻。
3、比传统牛油火锅更爽口。
综上所诉，其实清油火锅和牛油火锅最大的区别就是一个是用菜籽油，一个是用牛油！
所以如果想要追求正宗重庆火锅那种香浓的口感，对味道要求更高的话，推荐牛油火锅，如果不追求正宗香浓的牛油火锅味道，同时比较看重肠胃健康，或者肠胃不太好的朋友，清油火锅也是不错的选择！
