耗儿鱼的科普
耗儿鱼在南方地区还是很受欢迎的一种鱼类，尤其是西南的四川、重庆等地方。
这种鱼受到了很多人的青睐，尤其是在火锅店里面，这更是一种必不可少的鱼类了。
耗儿鱼又名扒皮鱼，老鼠鱼、橡皮鱼、马面鱼等。它其实是一种海鱼，主要是生长在海水的中下层。
现在市面上所见到的耗儿鱼，基本都是以冰冻形势售卖的，很多人都没有见过它的头，也不知道这种鱼具体长得如何。
耗儿鱼的身体是扁平状的，有点偏长椭圆形，鱼鳞非常的细小。它的眼睛很小，口也偏小，身体以蓝灰色为主，而且背鳍、臀鳍和尾鳍均是墨绿色的。
这种鱼常常成群的活动，并且很笨拙，根本不太活泼。
是一种杂食性的海鱼，主要是以桡足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物为食，偶尔也会吃一些软体动物和珊瑚等。
耗儿鱼的价值
说到这种鱼的价值，很多老一辈人对其还是充满了感情的，毕竟在过去这种鱼是“廉价鱼”，很受欢迎的。
在30年前所卖的这种鱼，是没有剥皮的，并且连头部也有的。价格普遍不贵，也就是两三毛钱一斤，算是很便宜的鱼类。
再加上这种鱼的营养很丰富，一点不输带鱼，口感也要比鲫鱼更佳，所以逢年过节的时候，很多人都会购买耗儿鱼来吃。
耗儿鱼的营养很丰富，其中蛋白质的含量很高，这方面一点不输大黄鱼。不光是可以用来鲜食，还可以加工制作成为罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品。
所以耗儿鱼的需求量是非常的巨大，经济效益很不错，年产量仅仅次于带鱼，是当时国内稳居第二位的重要经济鱼类。
耗儿鱼的现状
可是现在，这种鱼却遭到了不少年轻人的“嫌弃”，有不少人还对这种鱼产生了误解，认为它是不好吃的鱼。这主要是以下几个方面的原因：
第一，耗儿鱼如今都是冷冻售卖的。有不少人就认为冷冻售卖的鱼营养价值不高，并且买鱼就要买活的，新鲜的才好吃。
而耗儿鱼没有皮，没有头，也不知道冰冻了多久，感觉这样的鱼吃起来不放心。
第二，耗儿鱼冰冻售卖不划算。为什么这样说呢？因为这种鱼常年是冰冻起来的，而冰得硬邦邦的，上面有好多还有冰块。
拿回家以后还要对其进行解冻，可能买十斤的耗儿鱼，解冻以后就是九斤了，余下的一斤是冰块，所以感觉不划算。
第三，耗儿鱼的价格贵。有一部分人“嫌弃”耗儿鱼，就是嫌弃它卖的太贵了。
一般市场上这种鱼的价格确实不便宜，普遍都要四十元左右一斤，在一些火锅店价格就更贵了。有不少人宁愿吃带鱼，也不买耗儿鱼，说它的价格贵。
还有一个原因，那就是不少人不会烹饪，做不好就嫌弃它不好吃。
耗儿鱼的鱼腥味是有点重，是很考验厨艺的，如果不会做确实腥味很重，难吃。而现在很多的年轻人又不会做饭，自然就不愿意购买了。
其实在南方地区，很多的火锅店里面耗儿鱼还是很受欢迎的，可以说在四川、重庆地区的当地人吃火锅是必然少不了它。
