从始花期到终花期为开花期。授粉受精后，子房膨大、发育成幼果，称为“坐果”。葡萄盛花后2～3天开始进入生理落果期。自子房膨大至浆果着色前为浆果生长期。
花前期为适应树体调整、花穗整形、保花保果的要求，花前疏花序：中庸新梢——1个新梢留1穗花序，应尽早进行。
花期至花后能看出果穗质量时，疏除双穗中的弱穗、副穗、歧肩及发育不良的果穗，以单位面积产量(亩产量)确定留穗数，每亩2000～3000穗。
开花期以保花保果为重点。浆果生长期主要围绕果实稳定膨大为原则。
物候期：
花果期(开花坐果期～增糖着色期)(5月初至8月下旬)
1、 一般情况下，葡萄在每年的5-6月份开花，7-10月份结果。集中在8月中旬到10月初的时候上市，其中9月中旬是葡萄产量最多的时候，因此葡萄在这个时候价格也比较低。
2、巨峰葡萄、黑提、红提、醉金香、金手指等都是常见的葡萄品种，其开花到结果一般需要90-100天的时间
3、花芽分化：盆栽葡萄容易形成花芽。1～2年即可开花结果。
葡萄在开花前后就开始下一年的花芽分化，秋季基本分化出花序原始体，翌年春继续分化，至开花前。若条件适宜，在成熟良好的副梢上，当年也可分化成花芽。
4、果实发育：葡萄从开花到花落，一般持续1～2周。
从浆果开始生长到成熟有两次生长高峰，第一次高峰在花后3～4周，当果实直径达5～7毫米时生长缓慢，约经5～7周后，进入第二次生长高峰。以后生长缓慢至果实成熟。
栽培管理关键：
促进坐果和果粒膨大，控制营养生长而促进果实生长、品质形成和枝条充实
发芽-坐果：主要需要氮磷肥，以发枝和开花为主，需求量小，占全年1/5
幼果膨大-着色：主要需要高氮高钾肥，以抽梢和膨果为主，需求量达到高峰，占全年3/5
糖分转化-成熟：需要低氮高钾肥，以糖分转化和积累为主，需求量逐渐减少，占全年1/5
管理技术：
1.花前10天施花前肥水;
2.花前7～3天修穗，去歧肩，疏小穗，秀小穗尖，每穗留13小穗。
花序分离期～始花期是病害防治与促进授粉受精的关键时期
3.花前3天巨峰系葡萄枝条打顶，坐果好的(如红地球葡萄)花后摘心;
4.花期辅助授粉，摘除卷须;
5.花后3天促生理落果
在生理落果结束、果粒绿豆大小、坐果稳定后(花后10～15天)及时追肥，以复合肥为主，每隔20天每亩施三元复合肥30到60斤+硫酸钾20到60斤，共2～4次。
施肥方法同上，树行左右交替进行。
根外追肥很重要，谢花后即喷1～2次0.1%～0.3%尿素+0.3%磷酸二氢钾，可提高座果率。
采收前30～20天叶面喷施0.3%磷酸二氢钾或水溶性硫酸钾2～3次，间隔1周，可促进增糖着色。
6.花后7天疏果，剪穗尖;
7.花后10天、病虫害防治、膨果肥水。膨果肥应薄肥勤施，小水勤灌，可以保证果实稳定膨大，防裂果。
花后病虫害防治：黑痘病、霜霉病、灰霉病、穗轴褐枯病、白粉病、房枯病、褐斑病及红蜘蛛、天蛾等病虫害。
预防药剂可用多菌灵+吡虫啉，或甲基硫菌灵+菊酯等，治疗选用嘧霉胺、霜霉威或烯酰吗啉+吡虫啉等。
8.花后20～40天疏果、处理果穗，套袋。
坐果后至套袋前，禁止使用能给果面留下斑痕的药剂，如退菌特、代森锰锌、代森锌、三唑酮、福星、波尔多液等。
疏果：
套袋前对所留的果穗再进行一次全面的疏粒，按单穗30～80粒，不超过100粒，用疏果剪逐穗修整，取掉病、虫果，畸形果、无核果和着生紧密的内膛果；
疏后的果穗要求保持果粒之间松紧适度，果穗大小基本一致。
选袋：
选择正规厂家生产的具有防水、防虫、防病效果好的纯白色葡萄专用木浆涂蜡纸袋，其规格一般为380毫米×280毫米，底部有透水孔。
合理修剪：
在生理落果后即可开始准备套袋。为防止果实日灼，需合理保留夏芽副梢，可以有效防止日灼。
方法是在5月中下旬始将阳面葡萄用枝叶“打伞”的方法保护葡萄。
具体技术是花后果枝果穗以上第1或第2叶位，按照“3-2-1”的方法留1～2个夏芽副梢，选外侧向生副梢，可以起到“打伞”的作用；
其余副梢根据空间枝叶量多少选留，保留1～3片叶绝后摘心。绝后是指不再留2次以上的副梢。
葡萄套袋后要加强栽培管理，整个生长期如遇高温天气，应缩短浇水间隔期，增加浇水次数，使架下保持一定湿度，降低架下温度，减少灼伤的发生。
每隔10～15天喷1次杀菌剂，重点防葡萄霜霉病、葡萄白粉病，如遇连阴多雨的年份，可适当增加喷药次数和加大用药浓度。
9.在浆果生长期，新梢延长生长虽然比较缓慢，但加粗生长仍在不断进行，正是果实品质形成和冬芽中花序突起形成的关键时期。
肥：采收前30～20天停土壤施肥，可叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾或水溶性硫酸钾2～3次，间隔1周。
水：采收前30～20天控制灌水，以便于增糖着色。
各个时期对水分的需求
发芽-花穗延长：对水分敏感，缺水时，易引起发芽晚、枝梢细弱，但不能浇大水
幼果膨大-着色：对水分要求苛刻，必须满足供应。缺水时果粒小，易形成软果； 水分过大，不易着色，也易造成裂果。
糖分转化-成熟：水分偏多时，影响果实糖分积累，成熟期延迟，口感差
果实下树后-越冬：水分偏少，造成茎蔓木质化程度差，越冬和次年发芽受冻害
病虫害防治：选用波尔多液、代森锰锌、退菌特、三唑酮、戊唑醇、氟硅唑、代森铵、科搏、丙森锌、百菌清、甲霜灵、瑞毒霉、必备等防治灰霉病、霜霉病、穗轴褐枯病、黑痘病。
整形修剪：及时掐卷须，绑蔓。
注意：不必要摘除好的老叶片，葡萄增糖着色是由于绿色叶片光合作用制造营养积累，不是直接接受阳光照射。采收前不脱袋，可与采前10天将袋下口打开。
葡萄生产的主要难题
前期坐果率不高：主要是葡萄开花期经常遇到低温阴雨，导致授粉率降低坐果后出现大小粒：主要是葡萄坐果期，如遇到持续高于30℃，秧苗吸收硼元素受抑制，造成幼果膨大不均匀而出现大小粒
后期裂果：葡萄进入果实迅速膨大期（开始着色）后裂果。中期缺钙、后期缺钾是造成果皮发育不良，成为裂果的基础因素
病虫害防治：
花前7～5天选用联苯菊酯、或菊马乳油、氰戊菊酯、高效氯氰菊酯防治绿盲蝽、蓟马、蚧壳虫(粉蚧、东方盔蚧等)、叶蝉等虫害，可选加甲维盐、吡蚜酮等防治蚧壳虫(粉蚧、东方盔蚧等)。
花前7～5天选用波尔多液、退菌特、代森铵、科搏、丙森锌、代森锰锌、百菌清、甲霜灵、瑞毒霉、必备等防治灰霉病、霜霉病、穗轴褐枯病、黑痘病。
