烤乳猪是哪个菜系的代表菜 烤乳猪的历史

相信朋友们都吃过不少的美食，烤乳猪绝对是印象深刻的。吃过烤乳猪的人都知道，这道没事外酥里嫩，而且历史也有悠久的，至今已经有1400年的历史。那你知道烤乳猪时哪个菜系的代表菜呢?你知道烤乳猪的历史吗?今天就带着大家简单去科普科普吧。

烤乳猪是哪个菜系

我国有八大出名的菜系，那烤乳猪是属于哪个菜系呢?其实烤乳猪是属于粤菜。粤菜是属于广东菜，菜系主要特点就是清、香、爽、嫩和滑。烤乳猪就完全展现出这个菜系的特点，外宿里嫩对于食材以及火候的控制尤为精准，单单从色泽上来说就可能让人食欲大开了。

烤乳猪的历史

你知道烤乳猪一早出现在什么时候吗?其实烤乳猪在南北朝的时候就已经出现了。据悉，在《齐民要术》中就有记载着关于烤乳猪的详细做法，至今已经有1400多年的历史。在清朝康熙年间，烤乳猪被作为宫廷菜，成为满汉全席最主要的佳肴。

烤乳猪的做法

第一步，备好小香猪、盐、白糖、八角粉、五香粉、麦芽糖、南乳、芝麻酱、大蒜、生粉、汾酒和糖水。

第二步，将小香猪直接处干净后洗好了，将五香粉和盐直接抹在腹腔里面腌制半小时。

第三步，备好碗加上调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、大蒜、洋葱、味精、生粉、汾酒和五香粉搅拌成酱汁，将其涂抹在腹内等待半小时。

第四步，装好木条和钢叉将猪皮直接用70度开始烫烫。备好碗加麦芽糖、开水搅拌后加白酒和醋做成酱汁。

第五步，将酱汁直接涂抹在猪皮上，将其放入烤箱中考试，边烤变刷油，出锅有抹上香油即可。