我们都知道番茄归属的辩论，最终决定番茄是水果，并非蔬菜。然而，你可能从没有想过：玉米究竟是水果还是蔬菜，或者是谷物？
要想解决这个问题，我们首先需要了解玉米的生物学特征。
一个玉米穗，需要近600次受精
一根玉米：
长出几片叶子，可以看作玉米的雌性。顶上有一个流苏，产生花粉，可以看作雄蕊。
在玉米形成之前，里面只是一个硬圆筒，里面覆盖着数百个未受精的胚珠，并且这些胚珠，都会长出一条单丝（也就是吃玉米时，玉米上面的丝），这些丝会从顶部伸出，悬挂在外面，帮助捕获花粉。
捕捉到花粉后，玉米就会形成花粉管，将花粉传播到胚珠中使其受精，受精的胚珠，就会长成单个玉米核。而整个玉米，需要完成近600次重复的事情，才能形成一个完整的玉米穗。
什么是水果、蔬菜、谷物？
无论是水果、蔬菜、谷物，绝大多数都有一个统一的特征：它们都是植物。区分三者的关键，就是我们食用的部位。
如果我们吃掉植物的卵巢、植物的其他生殖组织或其衍生物，那么我们称之为“水果”或“谷物”。如果我们吃掉植物的根、茎、叶等部位，那么我们称之为“蔬菜”。
玉米是蔬菜吗？答案是否定的。玉米是从玉米的花、卵巢中生长出来的种子。因此玉米既是一种水果，也是一种谷物。
蔬菜只是人们对玉米的一种误解，而这种误解，很大程度，来源于人们烹饪玉米的方式上。
水果，人们脑海中的第一印象，就是拿过来就可以直接吃的食物，比如桃子、苹果，只要洗干净，甚至连果皮都可以直接吃。
蔬菜，人们往往认为是需要煮一煮的食物，比如土豆、白菜。而烹饪玉米，往往需要加热，烤玉米、煮玉米，对玉米的热烹饪，让很多人误以为玉米是蔬菜。
事实上，南瓜、豌豆等很多大众误以为是蔬菜的食物，它们从生物学上来说，都属于水果，然而却没有人想要纠正大家的认知。
对于水果，人们的第一感觉，就是甜美、多汁，而对于蔬菜的感觉和水果有很大区别。
虽然从生物学上来说，这种划分并不科学，但是这种生活上，根据生活常识的食物划分，没有人可以说它是错误的。
玉米究竟是水果谷物还是蔬菜？其实更接近一个哲学问题。
遵从科学的角度，玉米很明显是水果、谷物；但遵从绝大多数人的生活认知，遵循生活，那么玉米就是蔬菜~
