螃蟹怎么处理干净，螃蟹怎么处理才能吃？大闸蟹是典型的食腐动物，其体表和体内都含大量细菌和毒素，如果不彻底洗干净，吃了对身体总是不好的。那么，究竟大闸蟹怎么洗才干净呢？今天就给大家详细介绍一下家庭洗大闸蟹的方法与步骤，让大家都能吃到干净放心的大闸蟹。
吃剩下的螃蟹怎么放
熟螃蟹
如果是蒸熟的大闸蟹，一时半会吃不完。那么需要把蟹放在阴凉通风的地方，下一次再吃的时候，必须重新加热，务必要全部热透，才可食用。
其实，最好的办法还是买多少吃多少，现蒸现吃。新鲜活力的大闸蟹，刚刚蒸出来，那种热腾腾香喷喷的味道，肯定是最好吃的！
生螃蟹
如果你一次买了太多的螃蟹，把生的放在冰箱里。这个储藏室可以让大闸蟹存活几天。
将蟹放入冰箱，并在上面放一条湿毛巾。毛巾的水分是关于我们擦脸的水分，不要弄湿到足以滴下来。
吃螃蟹的时候，优先选择那些没有足够精力吃的螃蟹，以及那些精力充沛到可以保鲜几天的螃蟹。
判断大闸蟹生命力的方法是摸它的眼睛。如果螃蟹的眼睛能灵活地移动和眨眼，说明它仍然充满活力。
用这种方法保存，螃蟹几天内不会死，但它会不可避免地变瘦，影响味道。吃得越多越好。新鲜而有活力的大闸蟹味道最好。
注意，死掉的大闸蟹是不可以食用的。大闸蟹在死后会迅速分解产生组胺，这是一种有毒的物质，就算在高温加热下也无法消除，对人体有害。
如果需要长期储存大闸蟹，那只能把蟹放进冰箱的冷冻室了。要趁蟹还活着的时候，就把它们冷冻起来，这样可以储存1-2个月。
解冻的时候，可以准备一盆水，水里放一些盐，然后把冰冻的大闸蟹放进去解冻，这样既能加快解冻速度又能杀菌。解冻之后要立即煮熟吃掉，不要让蟹长时间与空气接触，产生细菌。
切记，冷冻过的大闸蟹，一定要弄熟了吃，不可以用来做醉蟹等方式生吃。
如果条件允许，最好还是不要把蟹放进冷冻室，因为蟹在冷冻之后，不仅会影响口感，而且会有比较重的腥味。所以还是建议大闸蟹现买现吃，不要糟蹋了蟹的鲜美滋味。
什么样的螃蟹好吃
一看
通过观察螃蟹的外观来判断螃蟹是否优质。先看蟹壳，新鲜的螃蟹蟹壳为墨绿色且有亮光，一般体厚坚实；再看螃蟹的肚脐，肚脐凸出来一般都是膏肥脂满，凹进去的，大多膘体不足，如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁一般会透出红色，即常说的红印。三看螯足，即蟹前面的两个钳子，如果螯足上有很多绒毛，则螯足老健；如果螯足无绒毛，则体软无力。
二捏
通过用手指捏蟹爪可以帮助检查蟹肉质的成熟度。对于蜕壳完全成熟的螃蟹一般蟹爪较硬而结实，对于还没完全成熟的蟹一般蟹爪会比较软。
三逗
通过逗弄螃蟹，判断螃蟹是否新鲜有活力。首先可用手指逗弄螃蟹的眼睛，如果螃蟹的眼睛立即有反应，代表生命力旺盛；如果螃蟹眼睛突出且无反应，则可能已经死亡；其次，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，如果螃蟹能够迅速翻正并爬行说明活力强，可以保存；如果不能翻正或翻正艰难说明活力差，存放的时间不能长。
四挑
农历九月吃雌蟹，蟹黄多，农历十月吃雄蟹，白胶质多，所以说不同季节吃蟹要挑公母。其实很分辨方法很简单，只要把蟹翻过来看腹部就可以了，公蟹的蟹脐呈三角形，母蟹蟹脐呈椭圆形。
螃蟹的做法
1：把螃蟹洗干净，放在水里大约半个小时。
2：洗净后，倒出水，倒入料酒，静置5—10分钟。
3：葱切条，姜片，蒜片，八角
4：杀死蟹，我的方法是把蟹的底部用刀来解决，然后是蟹蟹颠倒板，请注意是颠倒的，所以蟹不容易放下，准备洋葱、姜、蒜、八角茴香和其他原料板，加入少许料酒和生抽。
5：把锅烧开蒸15-20分钟，根据螃蟹的大小而定
